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厨师

同、岗位职责

1、严格实行食品餐具清洁卫生制度,异常、成熟分开制,餐具消毒制,室内紫外线消毒制度。

2. 依照治疗要求和老一辈的饮食习惯和特点,拟订各类食谱。

3.不可使用霉烂变质食品;异常食和熟食,食品和原材料都要分开存放,防止交叉污染。

4、采购员与厨师要发生入库和食品验收手续。

5、严格实行食品卫生制度,做好卫生安全防范措施,消灭四害,防止食物中毒,增强环境和个人卫生,分餐前要洗手、带口罩和帽子。厨房卫生做到:每日一小扫,每周一大扫,每月彻底洗刷,完成餐具洁亮,门窗地面光亮,墙角无污垢;餐厅内外保持清洁、整。

6、精打细算,节省用粮、回、电,爱公物,管好物资。

7、深入了解老人对伙食的见解建议,不断改进工作。

第二、任职要求

1.有大专以上学习,被过系统的饮食管理培训,发生3-8年的工作经历。

2.有丰富的饮食服务、资本控制、烹饪技术、装备设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮知识。

3.发生明显的事业心和责任感,忠于企业,工作认真。

4.发生较强的团体管理能力,能够对的指定菜谱和各餐饮计划。


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